由一條後巷小店，到中環人氣聚腳地
創辦人 Ray 在東京與曼谷的廚房歷練十年，回到香港，在中環舊區找到一個 400 呎的店鋪。 沒有裝修、沒有菜牌，只有一張長檯和一個信念：好食材、好手藝，自然會吸引食客相聚。
今日的拾堂擴充到 1,800 呎，廚房依然是開放式——因為我們想讓客人看到每一道菜是如何誕生的。
每日凌晨由本地農場與街市揀選食材，海產兩日內到港，無需入急凍櫃。
拉麵每日鮮製、點心即叫即蒸、醬汁全部自家調配，沒有中央廚房。
熟客記下口味偏好，小朋友有專屬餐單，寵物可以坐戶外區。
東京米芝蓮星店修業 6 年，曼谷傳奇餐廳做主廚 4 年。 2016 年回流香港創立拾堂，擅長將日式精準與東南亞熱情融合。 2023 年獲選「亞洲 50 最佳年輕廚師」。